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Prosecco Millesimato Extra Dry 2014 Colsaliz

イタリアのスパークリングワイン

	更新履歴 2015/09/06 情報 輸入元終売につきセール！ 通常特価 1,780円(税込) 販売価格 1,480円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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プロセッコ・ミレッシマート・エクストラ・ドライ 2014 コルサリス
《イタリア／ヴェネト／白／泡／グレラ／辛口》


東にコネリアーノ、西にヴァルドッビアデーネ‥その中心にあるのがレフロントロの地。その地はヴァルドッビアデーネ・コネリアーノ・プロセッコ・スペリオーレDOCG地区のド真ん中なんですね。第三紀時代より何千年もの時間を経た土壌は、白雲石を多く含み砂地という意味の「サリス」は会社名にも含まれます。コルサリスは1989年からプロセッコを作り続ける歴史ある生産者ですが、現在の当主アントニオ・ファガネッロ氏に代になり、近代的な醸造設備を整え、質の高いプロセッコを生産しています。

所有する畑は15ha‥海抜200〜300mの西南西向きの畑が中心です。粘土層には、砂、石灰岩が混ざった土壌で、シルヴス，カプチーナと呼ばれるこの地では古典的な仕立てでブドウが栽培されています。そんな15haの畑は5つに分かれ、それぞれのミクロクリマに合わせたブドウ栽培が行われています。

また、最新の醸造設備により低圧圧搾機で温度管理をしながら酵母と共に低圧でゆっくりと40日間もの時間をかけて行う二次発酵がキメ細やかな泡を作る秘訣で、最新のフィルター機もいち早く導入しその品質向上には目を見張る注目の生産者です。

今回ご紹介するプロセッコはトレヴィーゾのモンテベッルーナ地区にある南西向き、標高120付近にある約4haの畑で栽培されるグレラを使ったプロセッコ。粘土質と砂地の土壌で1996年に植樹されたもの。

2014年の9月に第一週に収穫されたブドウは、17度から19度の低温で8日から10日間のアルコール発酵。低圧圧搾機で丁寧い搾られたモストは澱と一緒に40日間の時間を費やして二次発酵が施されます。通常の三倍ほどの時間を費やし丁寧に醸造することできめ細やかで長持ちする泡を生み出します。

飲んでみました。

以前から扱っているプロセッコDOC規格ではないバルバメトはグレラを中心にアンケッタ、ヴェルディーソ、ペレラが混醸されていますが、このプロセッコはグレラ100%。DOC規定では85%以上となります。

バルバメトと同じエクストラドライの規格ですが、やわらかさと、ほんのりとした甘味を感じる（本来グレラは少しの甘味を感じる）バルバメトと比較するとより辛口で新鮮。酸はシャープでキレがありますね。泡質もきめ細かく、クリアで硬質なミネラルもあるとても上質なスプマンテ、プロセッコに仕上がっています。

キャップシールのクリーム色と、ブラインの帯もなかなか上品でシック。決して安っぽさもありません。

これはイケてるプロセッコですよ！