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Offida Pecorino Veronica 2021 Le Caniette

イタリアの白ワイン

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	更新履歴 2024/10/18 販売価格 1,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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オッフィーダ・ペコリーノ・ヴェロニカ 2021 レ・カニエッテ
《イタリア／マルケ／白／ペコリーノ／辛口》

1960年代、ラファエル・ヴァノーニがマルケ州の南部、リパトランソーネの農地を購入した際、建物の名前がレ・カニエッテだったとか。マルケ州の南部、海に近い土壌は肥沃ね粘土質。野菜の栽培には適していながらも、ワイン用ブドウの栽培には向いていなかったそうです。よって周りにワイン生産者はありませんでしたが、リパトランソーネの一部は更新世の砕屑岩と砂質を多く含む土壌でミネラル分が豊富で水はけが良く、ブドウ栽培に適していたとか。後継者のジョヴァンニは1990年からブドウ畑を拡充、良い土壌の畑はブドウ畑に切り替えています。それでも、現在のブドウ畑は合計16ha。2002年にはジョヴァンニが当主となり、2007年には醸造所も一新。サンジョヴェーゼとモンテプリチアーノからなるロッソ・ピチェーノが有名ですが、マルケは白もいいんですよね。パッセリーナや、ペコリーノからなる白も充実しています。

このペコリーノ・ヴェロニカは奥様の名前を冠した１本。収穫後、ゼロ度に保たれた冷蔵庫で３日間ブドウを冷やし、コールドマセラシオンで、品種特性ある香りを得ます。窒素を充填し酸素と触れることのない特殊なプレス機で圧搾。15度という低めの温度に管理されたタンクでのアルコール発酵では揮発的、新鮮な香を保ちます。発酵期間30日の後、不純物を取り除き、健全な澱とともにシュールリーの方式で6ヶ月の熟成。