Piere Sauvignon 2022 Vie di Romans![](https://img.shop-pro.jp/img/new/icons7.gif)
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ピエーレ・ソーヴィニョン 2022 ヴィエ・ディ・ロマンス
《イタリア/フリウリ/白/ソーヴィニョンブラン/辛口》
フリウリ州‥スロヴェニアとの国境沿いの街、ゴリツィアの西に位置するマリアーノ・デル・フリウリ地区はイソンツォDOCエリアとなります。祖父の代から100年もの間、ガッロファミリーの手によって守られたその土地は、水はけのよい平らな土地で、海と山の両方から吹く風に恵まれるミクロクリマを持つテロワール。
17歳で家業を継いだ現オーナーのジャンフランコ・ガッロ氏は、同地区のみならずイタリアの生産者が一目置き、イタリア最高の白ワインの生産者として最も尊敬され信頼される‥「北の巨人」と形容される人物です。ジャンフランコが三代目‥次は息子さんが四代目となるそうです。
創立以来「ガッロ」と名乗っていたものの、カリフォルニアの大規模なワイン生産者である「(EJ)ガッロ」との商標権の兼ね合いで1986年に名称の変更を余儀なくされたそうで、現在の「ローマ人の道」という意味のヴィエ・ディ・ロマンスになったそうです。
彼の考えるテロワールとは「人間、土地、気候、ブドウ品種」であり、その中でも最も重要なのは「人間」であるとのこと。また「テロワールに最も適したブドウを栽培すること」「凝縮したブドウを作ること」「完熟期を迎えたブドウを最高のタイミングで収穫すること」な、当たり前のことを当たり前に‥に向かって邁進する生産者。
流行の醸造法や、市場に流されることなく、彼がその地で得た知識、経験を元に毎年生み出されるワイン達。何度かご一緒させて頂きましたが、本当に偉大さを感じる人物ですね。そこには包容力もあるわけですが、自身の目標や探求へのストイックさをヒシヒシと感じます。とても几帳面でブレない‥見習いたいものですね。
2009年からの樽発酵やマロラクティック発酵の廃止、リースリングレナーノ単一のプリン・フリートや、メルロからなるロゼのチャントンスの生産終了もあり、転換期にあると言え、それまでのスタイルとの差異は少なからず感じて当然ですが、思想としては進化をたどっているはずなんですよね。
イソンツォDOCエリアは北緯45度から46度、日本でいうと最北端である稚内あたりとなります。この地区は平地で海抜も30m前後ながら「北」であることや、大陸性気候と地中海性気候の両方を併せ持つこの地区だからこその要因も多数でそのひとつにロシアから吹き付ける冷たく乾いた風"ボーラ"が平地ながら滞留を興さずに冷涼な気候を保っています。
イソンツォ川の南部は粘土質や石灰質が多い土壌で、畑での仕事量は半端ない。グリーンハーヴェストは二度行い、一本の樹から収穫されるブドウは600g、一本のワインを造るに1000gのブドウが必要と言われているので、そのためには二本の樹から収穫したブドウを使うことになりますね。
また徹底的に酸化を防ぐ醸造も彼ならでは。除梗の段階から極力酸化を防ぎ、発酵が始まるまではドライアイスの粒を混ぜることで酸素を寄せ付けません。またタンクには窒素を充填することで酸化を防ぐ徹底ぶる。酸化を防ぎきった果汁は、ブドウの粒の中味と同じ色、香り、味を持つそうです。
2022年のビンテージ情報
2022年は全体的に暑く乾燥しており、地中海スタイルの気候に分類できます。
特に果実の品質と、健康面において、管理しやすいビンテージでしたが、初
期の数ヶ月は雨が少なかったため地中水の貯水量が減少しました。生育期間
の3月から4月初めは低温のためやや遅れ、4月中旬に芽吹きが始まりました。
その後は好天が続きブドウ樹の成長が著しく促進されました。この好条件に
より、開花は5日ほど早まり、結実も7日早まりました。この早い発育サイク
ルのおかげで起こり得る果実と果房の異なる成熟段階を示す状態を免れるこ
とができました。5月、6月、7月は過去になかったほど暑くなりましたが、
8月と9月に降雨があり気温が下がりました。8月26日に収穫を迎え、全体的
に果実はバランスのとれた酸度とともに優れた糖度に達することができまし
た。
ヴィエ・ディ・ロマンスの熟成樽に関しての追加情報
西野嘉高もテクニカル情報を書きながら気になっていたのが熟成樽の容量の
情報なんですね。225Lと228L‥その3Lの違いに何があるのか?輸入元さんか
ら回答が来ましたので追加情報として記載しておきます。
樽の製造メーカーによってブルゴーニュタイプである228L容量の樽と、ボル
ドータイプである225Lの樽のが異なるそうです。元々ヴィエ・ディ・ロマン
スではブルゴーニュタイプの228Lの樽を使用したいたそうですが、樽メーカ
ー(ダルジュ、バロン)がブルゴーニュタイプ(228L)の樽の製造を止めて
しまい、以降はその樽メーカーからボルドータイプ(225L)の樽を購入する
ことになったので、熟成に使用する樽の容量が複数あるようです。
なお、現在ヴィエ・ディ・ロマンスのワインの熟成に使用されている樽のメ
ーカーとタイプは下記の通り。なお、3Lの差はワインに及ぼす影響はないと
のことです。
・タランソ :ブルゴーニュタイプ
・セゲンモロー:ブルゴーニュタイプ
・ダルジュ :ボルドータイプ
・バロン :ボルドータイプ
1981年、1984年、1997年、2002年にhaあたり6000本の株密度で植樹されるピエーレ畑は11.5haとなっており、昨年の情報と差異がありますね。平均樹齢は20年となっています。ソーヴィニョン・ブランのステンレス仕上げがこのピエーレとなりますが樽熟成されるヴィエリスとの違いは醸造方法のみならず、畑の土壌の違い=ソーヴィニョン・ブランのクローンの違いとなります。ピエーレとなるソーヴィニョンブランは、イタリアのクローンで粒が大きく房が小さい"R3"と呼ばれるタイプ。粒が大きいので果汁に富み、香り豊かで酸もしっかりしたもの。ヴィエリスで栽培されているのはフランスのクローンで粒も房も小さいタイプ。粒が小さいということは、果汁に対する皮の比率が大きくなり皮からの香味成分が豊富でパワフルでボリュームがありそれを熟成させるワインに仕上げるには樽が必要とのこと。
「ピエーレ」は「石」という意味で、砂利や小石を含む、赤味がかった肥沃な泥粘土質土壌で海抜33mに位置します。2022年は8月26日、27日、29日に手摘みでの収穫。ステンレスタンクで約8度でのコールドマセラシオンの後、16度から19度に温度管理されたステンレスタンクで18日から20日間のアルコール発酵。マロラクティック発酵は行われません。澱と接触させたまま約8ヶ月間ステンレスタンクにて熟成され、2023年の5月16日、22日から24日に瓶詰め。9ヶ月以上の瓶熟成を経てリリースされます。
アルコール度数は、2007年は15.06度、2008年は14.8度、2009年は14.84%、2010年は13.82度、2011年は15.24度、2012年は15.27度、2013年は14.91度、2014年は13.08度、2015年は13.90度、2016年は14,76度、2017年は14.5度、2018年は15度、2019年は14,19度、2020年は14,52度、2021年は14,76度、2022年は14,76度となります。
独断と偏見に満ち溢れた極主観的毒味
お馴染みのヴィエ・ディ・ロマンスのラベルですね。コルクは良質の5cmですが、やはりチャンパニス同様、コルクメーカーが今年は違うような気がします。冷蔵庫キンキン温度、グラスは、シュピゲラルのディフィニッション、ユニバーサル型です。黄緑がかったクリアなレモンイエロー。ソーヴィニョンらしいハーブ香は膨大で丸みがあるのが特徴。もちろん柑橘の風味もあるのですが、ハーブ香が「ササクレナイ」のがヴィエ・ディ・ロマンスですね。グレープフルーツ、レモンなどの黄色いイメージの柑橘の皮や果汁は厚みのあるまろやかささえ感じる香り。そんな柑橘果汁には白コショウが微かに混じります。冷蔵庫キンキン温度ながら閉じ感はまったくなく、ソーヴィニョンらしい揮発的アロマチックな香りがありますね。
口に含みますと、十分な熟度からくる甘味、でもすぐさま酸味と苦味が追っかけで甘味を回収するようなスタイル。果実味のボリュームや丸さも想像の範囲内であるが、予想していたよりもシャープな感じは好印象。昨年と同じ度数とはいえ、14度台後半を感じさせることはありありません。チャンパニス、ピエーレと、国際品種の樽熟成ナシから初めていますが、樽のないソリッド感、樽はないけど十分な密度があって素晴らしい。2022年のピエーレは後半にミネラルと苦味が酸味と並走するようで、シャープですね。ステドネらしい使い方ができそうです。
生春巻きがいいですね。パクチー無理ならイタパセで。ほたて貝柱はつぶ貝をおいしいオリーブオイルとたっぷりのレモンでマリネ、最後はイタパセで。ダッシュするような白コショウがあってもいい。もちろん、塩はミネラルを感じられるものがいい。白身の魚でもいいし、鮮度次第ではアジやサバの刺身でもいいんだけど、茗荷(みょうが)などの薬味との相性もいいかもしれません。アロマチック過ぎると料理とは合わせにくいですからね。
温度が少し上がってきましたが、ミネラルを含む厚みが少し増してまろやかになりつつありますが、苦味がしっかりあってダレないですね。うーん、この厚みの中にある甘味と、派手ではないアロマチックさ‥これはソーヴィニョンブランも次世代になったのかもしれません。
二日目も冷蔵庫キンキン温度、グラスは、シュピゲラルのディフィニッション、ユニバーサル型です。香りがとても冷えています(わかるかな)スイーティーのシャーベットの風味。ソーヴィニョンらしいジンとしたスパイスの風味もあるんだけれども、果実香も十分にある。香りもやっぱり密度ありますね、でも、酸味を連想させる柑橘の香りが多いので、やっぱりダレない。舌先から喉もとまでもしっかりとクリアにミネラルが冷えています。ミネラルの輪郭も硬すぎない。酸味は新鮮、苦味も新鮮で苦味が余韻まで引っ張る感じがとてもおいしい。ヤバいなあ。このバランスの巧みさよ。非常に完成度が高い。2022年だけれども、温度が上がってない。これはうまいことやりはったんやなと感心する。鼻に抜ける清々しいハーブもいいし、長い。
ワイン単体で十分なんだが‥揚げたての天ぷら(エビというよりもイカや山菜)に、おいしい塩とゆずを絞りたい。あつあつをこの冷えたピエーレで流し込みたいですね。ピエーレがそれなりに強いので、ネタの地味強さは大事。ヴィエ・ディ・ロマンスらしいよね。もっとサッパリとシャープでミネラリーな北のソーヴィニョンはそれはそれでおいしいんだけど、ヴィエ・ディ・ロマンスのそれはほんと唯一無二、似たものはない。
三日目も冷蔵庫キンキン温度、グラスは、シュピゲラルのディフィニッション、ユニバーサル型です。ハーブ系、柑橘系の香味は変わりませんが、飲み口はよりミネラリーになりました。少し硬さが増しましたかね。通常はどんどんやわらかくなるものですが、ミネラルの感じ方ひとつでおもしろいものです。少しまだ若いメロンの風味、終盤の苦味がほんとおいしい。余韻も長くて印象に残るワイン。
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