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Muller Thurgau Palai 2023 Pojer e Sandri

イタリアの白ワイン

	更新履歴 2025/03/20 販売価格 2,580円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ミュラー・トゥルガウ・パライ 2023 ポイエル・エ・サンドリ
《イタリア／トレンティーノ／白／ミュラー・トゥルガウ／辛口》

フィオレンティーノ・サンドリが1975年にトレンティーノに畑を購入。醸造家であるマリオ・ポイエルによってトレンティーノ・アルト・アディジェ州はファエド地区に設立されました。トレントの街の北、ボルツァーノの南、同じ谷沿いですね。当初は2haの畑とガレージに置かれた簡素な醸造設備でボトリングは（なぜかフリウリの）イエルマンで行われていたそうです。

　「フェウドは特別な地だ。谷が多く日陰の土地が多いトレンティーノにおいて、
　　谷が大きく開けていてトスカーナと同等の日照量が確保できる。」

標高の高いフェウドの下に位置するサンミケーレ・ディ・アディジェ地区はトレンティーノ・アルト・アディジェで最も気温が高いことで知られています。さらに暑い夏場にはガルーダ湖からの冷涼な風邪がファエドの谷に吹き込み、ブドウを健康を保ちます。これで暑さに弱いノジオラなどの品種が香味成分を落とさない理由だとか。

この地域の土壌は2億5000万年前のアフリカで起こった噴火で断層が縦に隆起した珍しい土壌で氷山に押し出された石灰岩が主体の堆積土壌と、モレフィドと呼ばれる火山岩と粘土の重たい土壌が主体ながら、標高の差異によって様々な品種に適しているとも言えるし、それを選ぶ必要もあるそうです。

当初はファエド地区のみでしたが、近年、ひとつ山を超えたチェンブラ地区にも畑を購入。3kmしか離れていませんが、全く違う土壌のふたつの地区で異なる品種を栽培しています。

・ファエド地区

氷山に押し出された石灰が主体の堆積土壌と、モルフィドと呼ばれる火山岩と、粘土の混合土壌。トレンティーノでは珍しく谷が南方向に開けており、日照良が多い。夏はガルダ湖から冷たい風がファエドの谷に吹き込み、ブドウがやけることがない。栽培適合品種：ノジオラ、ミュラー・トゥルガウ、スヤルドネ

・チェンブラ地区

大きな谷になっており、標高が高く日照量が少なく冷涼。火山岩比率が高い粘土質で、古代氷河の後退後、小川の働きによって形成された丸みを帯びた小石を含んだ斑岩と砂質の土壌で濃く茶色のリッチな土壌も一部混在。
栽培適合品種；リースリング、ソーヴィニョンブラン、ソラリス、セヴァール

醸造も独自の考えがあるようです。収穫したブドウは発酵させる前に約6度の冷蔵庫で24時間冷却します。この作業は、薬剤をほとんど使わずに育てた健康なブドウには必ず存在する虫を除去する為のもので、果実内に忍び込んでいるハサミムシ（特にピノ・ノワール）は冷気に弱く、冷蔵庫内で冷えた果実から外に這い出して冷蔵庫内で死滅するのだとか。

さらに、ジャグジーのような装置を使い、クエン酸を1%加えた水でブドウを洗うそうです。クエン酸は硫黄と銅を落としてくれるそうです。その際に野生酵母も半分ほどは落ちてしまいますが、雑菌も落とす事によりキレイになったブドウは数時間後には収穫時の1.5倍まで酵母が復活するのだとか。硫黄や銅は菌類に働くために酵母の動きさえも弱めてしまう。この洗浄の作業で逆に野生酵母を増やすことができ、発酵を誘発するためにスターターと呼ばれる培養酵母すら使用せずに済むそうです。

そんなポイエール・エ・サンドリは、他のトレンティーノ・アルト・アディジェ地区の生産者や協同組合同様に、その細かな環境の違いから様々なブドウ品種も栽培。クラッシックラインは単一品種が主体でそれらの個性を、リゼルヴァクラスは混醸モノも生産しています。

ここまでテンプレ

ポイエル・エ・サンドリのクラッシックラインのミュラー・トゥルガウ。クラッシックラインの中でもこれだけ品種名じゃないのは謎。ドロミテ堆積土壌のファエド地区。標高550mから750m、南東向きの一枚畑（これがパライの由来かな）。この地域では最も長い時間太陽の恩恵を受け、乾燥しておりブドウは凝縮し、香りを保持します。アロマと抗酸化物質を維持するためにブドウはポイエル・エ・サンドリ独自の酸素のない状態（超還元）で醸造されます。