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Pas Opere Brut Memoria 2013 Ca del Vent

イタリアのスパークリングワイン

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	更新履歴 2025/02/11 販売価格 5,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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希望小売価格 9,240円税込→ 7,480円税込→ 特別価格 5,980円税込

パ・オペレ・ブリュット・メモリア 2013 カ・デル・ヴェント
《イタリア／ロンバルディア／白／泡／シャルドネ94%、ピノネロ6%／辛口》

フランチャコルタの東に位置するチェラティカ。古来、赤ワインの産地として認識されてきた地域で、ほとんどが国立自然公園として生かすためにアントニオ・トルニカーサとファヴィオ・ヴァリヴァが共同で「カ・デル・ヴェント」を設立、瓶詰めは2000年からとなります。自社瓶詰めをするまではブドウ栽培農家をしていました。フランチャコルタの土壌は氷河由来の退席土壌に砂が混じり、川由来の丸い小石を含みますが、このチェラティカには砂も堆積土壌もない。粘土石灰土壌で海由来の石灰岩を多く含み、PHも低い。塩味をもたらす土壌だとか。しかも南西を向いたコロシアム状の丘陵地に、主要な畑を持ち、雨雲が入り込み難く、雨から守られているそうです。コロシアム状の上部、標高450m付近に畑があり、下部に冷たい空気が溜まり、暖かい空気を押し上げるので、ブドウが完熟するのだとか。

収穫は13の区画をさらに35のプロットに分け選別。小さなステンレスタンクで浮遊物を落としながら冷却。発酵は自然酵母のみで、発酵が始まったら古樽のバリックに移して樽発酵させる。

このパ・オペレ・ブリュット・メモリアは、１本の樹から４７０グラムという超低収穫。一次発酵は、自然酵母のみ。バリックの古樽で行われ7ヶ月樽熟成することで、樽毎の個性が出たらアッサンブラージュすることで複雑味を得ているとのこと。瓶内二次発酵は39ヶ月。デゴルジュマンの後、さらに30ヶ月の瓶熟成。ノンドサージュ。

飲んでみました。

冷蔵庫キンキン、グラスはシュピヴェラウ、ディフィニッションのユニバーサル型です。結構色はしっかり、シードル的色合い、に、応じてリンゴ系の香味がしっかりありますね。ガスも細やかで、シャルドネの旨味がしっかりとあります。酵母系の香り、おお、これはおいしいフランチャコルタ‥もとい、これは格付上、フランチャコルタじゃないわけですが、とても上質なメトードクラッシコなスプマンテ。最近、ロゼのフランチャコルタを立て続けに飲んでますが、シャルドネの果実味も決してピノネロに負けてない。クリスピーな酵母感も心地よいし、果実のボディや旨味もしっかりとある非常に飲み応えのあるスプマンテ。フランチャコルタを名乗らないものの、こりゃあ同格いや、それ以上においしいですね。