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Vin San Giusto 2016 San Giusto a Rentennano

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→ チョメチョメ先行案内対象ワイン（SGR）

	更新履歴 2024/11/24 販売価格 10,800円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ヴィン・サン・ジュスト 2016 サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ
《イタリア／トスカーナ／白／マルヴァジア92%、トレッビアーノ8%／極甘口／500ml》

最高のヴィン・サントのひとつです。いえ、実はヴィンサント・デル・キャンティ・クラッシコDOC格付けではありません。バックラベルにはIGTの表記とともに「ビアンコ・パッシート」と記載されており、ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラッシコDOCではありません。

2016年の9月12日から15日かけて収穫されたブドウは風通しの良い棚で140日間の陰干しの後、丁寧に圧搾して雫を得ます。最終的に収穫したブドウに対して20%の果汁しか得ることができません。50L、60L、75L、100L、120Lという様々なサイズの樽での熟成はマードレとともに6年かけて行われます。6年の熟成期間中に40%ほどは蒸発してしまいます。2022年の12月19日にデカンタをすることで澱などを除き、オランダ産の布を使って（フィルターも兼ねる）一雫ずつ搾り落として2023年の8月10日に瓶詰めされます。表記のアルコール度数は9.5度。生産本数は2006年は1,396本、2007年は1,864本、2008年は2,340本、2009年は1,843本、2010年は2,282本、この2011年は2,024本、2015年は2,734本、2016年は2,640本で各ボトルにナンバリングの印字があります。初ビンテージは1979年。