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Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2015 Bibbiano

トスカーナ州の赤 > Chianti

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	更新履歴 2019/05/19 販売価格 3,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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キャンティ・クラッシコ・グラン・セレツィオーネ・ヴィーニャ・デル・カパッニーノ 2015 ビッビアーノ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョヴェーゼ・グロッソ／フルボディ》

ビッビアーノ家がアジェンダを興したのは1865年。現在は5代目となるトンマーゾとフェデリコ・マッロッキエージ・マルツィが運営しており、カステッリーナ・イン・キャンティの海抜270mから300mの丘に約23haの畑を所有します。栽培するのはサンジョヴェーゼ（・ピッコロ）とサンジョヴェーゼ・グロッソ、少量のメルロとコロリーノとなります。近年は、トレッビアーノや、マルヴァジアからの白、サンジョヴェーゼのロゼなどもリリースしています。

ビッビアーノと言えば、かのジュリオ・ガンベッリ氏が手がけていたことでも有名ですね。1925年、ポッジポンシに生まれたジュリオ・ガンベッリ氏は14歳の頃からトスカーナ最大の生産者であった「エノポリオ・デ・ポッジ・ボンシ」で働き始めました。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの基礎を築いたタンクレディ・ビオンディ・サンティに才能を見いだされ、サンジョヴェーゼの研究も行います。1942年、ジュリオ・ガンベッリが17歳の時に初めて手がけた生産者がこのビッビアーノだったんですね。ジュリオ・ガンベッリが1950年にモンタルチーノから移植したクローンを栽培し、ビッビアーノの土壌に合うように改良されてきたそうです（つまり出所は‥）。2012年に没後は2000年から参加した若きエノロゴ兼アグロノモのステファノ・ポルチナイ氏が継いでいます。


スタンダードな（ブラックラベル）キャンティ・クラッシコや、クリュ名の付くリゼルヴァ、モンテルネッロも近年グラン・セレツィオーネに格上げした模様。その代わり、クリュを名乗らないＣＣＲが増えたようですね。二種類のグラン・セレツィオーネの中でも、この単一畑のヴィーニャ・デル・カパッニーノのみサンジョベーゼ・グロッソ100%となります。

さて、このサンジョベーゼ・グロッソ100%からなるキャンティ・クラッシコ・グラン・セレツィオーネですが、以前まではキャンティ・クラッシコ・リゼルヴァを名乗っており、2010年よりキャンティ・クラッシコ・グラン・セレツィオーネを名乗ることになりました。ヴィーニャ・デル・カパッニーノはビッビアーノが所有する畑の中でも最上かつ、サンジョヴェーゼ・グロッソだけを栽培する畑。アルベーゼ（石灰質）主体の度壽應で、1956年と2005年に植樹しています。

果皮が付いたままのブドウを温度管理された発酵槽で30日間かけての醸しと発酵が行われ、フランス産の500Lのトノー樽とスラヴォニア産の20HL大樽で24ヶ月の樽熟成後瓶詰め。最低6ヶ月の瓶熟成後リリースされます。2010年よりもさらに樽熟成期間は延長されていますね。ＣＣＲ当時から良年のみの生産となります。ちなみにワイン・アドヴォケイト誌93点（M.L.）とのこと。

DOC法のおさらい。

キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァは、収穫の翌年1月1日から起算して24ヶ月（内瓶内熟成最低3ヶ月）の熟成期間が必要となります。

キャンティ・クラッシコ・グラン・セレツィオーネは収穫の翌年1月1日から起算して30ヶ月（内瓶内熟成最低3ヶ月）の熟成期間が必要となります。リゼルヴァよりも6ヶ月熟成期間が長いわけですが、それは樽熟成期間とは限りません。品種はサンジョヴェーゼ80%以上とＣＣやＣＣＲと同じ。このワインがグラン・セレツィオーネを名乗ることからお察し頂けると思いますが、それがサンジョヴェーゼ・グロッソでもいいんですよ。ちなみにブルネッロ・ディ・モンタルチーノもサンジョヴェーゼであればグロッソに限らずとなります。


独断と偏見に満ち溢れた極主観的毒味

他のビッビアーノ同様に、縦長のラベル形状と新しいデザインに変更されていますが、ＣＣＲ当時からのグレー地に、青の差し色、ネック部分にボリュームのあるヘヴィボトル、鮮やかな赤のキャップシールなど共通項も多いですね。ただ、このサンプルのボトルはキャップシール頭と、ボトル径が合ってないのでシワが目立ちますが気にしない、気にしない。コルクはなかなかの質の5cm、グラスはヴィノムのブルネッロ型一択です。ちなみに表記のアルコール度数は15度となります。

常識的な濃さ、見透かせる明るさ、暗さのある赤色。グラス内壁を垂れる脚も15度らしい。果実香はもちろんサンジョヴェーゼらしいのだが、あくまでもキャンティ・クラッシコでありながらも、どこかブルネッロを彷彿とさせるハイブリッド感がある。未熟さも、過熟さも感じさせないクリアに熟した果実香には、果実本来の甘味を感じますね。もちろん樽の要素もありますが、邪魔に感じないのもステキです。すでに香りからして丸みがあり豊か。抜栓したてですが、すでに香りにまとまりがあります。

口に含みますと、長期樽熟成を経た、いい意味でリゼルヴァらしい「熟」を感じますね。そう、リゼルヴァは、案外、抜栓後すぐに飲めるとも言えるのです。なぜならしっかりと熟成させてからリリースしているのですから。さらなる長熟が期待できるワインも多いわけですが、イキナリ旨いのも「リゼルヴァ」でもある。ビッビアーノらしい、やわらかさと、旨甘味のある豊満な果実味はフルボディ。飲み口にはスモーキーさ、喉越しにはローストした樽の風味と、サンジョヴェーゼの小豆っぽさのダブルマメマメしさも複雑さに寄与しています。ああ、うまいな。ビッビアーノってほんと旨い。いわゆる出汁系の旨味があるんだよね。

二日目もヴィノムのブルネッロ型。色合いがリゼルヴァらしいですね。樽熟成の長さはそれだけ酸化熟成も進んでるともいえますし、それに耐えうるいいブドウであるのも間違いはありませんが、エッジに少しオレンジを感じたりするのです。樽香とまとった果実香、スミレが華やかですね。初日にも増して旨味があり、連れた酸味がますますジューシーつゆだくなんだな。キレイなハーブ香も混じり複雑さも十分。15度とは思えないほど浸透するような飲み口で疲れない。

三日目もヴィノムのブルネッロ型。やわらかい旨甘い果実香がとてもなめらかですね。飲み口もボディ、重さを感じる鉛感がフルボディ。旨味があり、甘味のあるタンニンもおいしい。サンジョヴェーゼらしい酸がダレさせません。旨い、旨い。とてもわかりやすいし、2015年と若いワインですがすでに旨いのはリゼルヴァならではかもしれません。

脂が欲しいですね。サルシッチャもいいし、ハモン・イベリコもいい。脂の甘味を、ワインの甘味と渋み、酸味で流したいなあ。うん、豚肉がいいよね。ちょっといい銘柄豚のロース肉、脂身の甘旨いのがいい。トンカツでその甘旨い脂身を閉じ込めてもいいし、塩胡椒でシンプルにソテーしたものでもいい。付け合わせにおいしいトマト、や青い葉野菜、そこのおいしいオリーブオイルがあればいい。ワイン単体でも十分においしいけれども、上質な脂身があればなお旨い。