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Chianti Classico Riserva 2015 Valdellecorti

トスカーナ州の赤 > Valdellecorti

	更新履歴 2020/02/19 情報 おひとり様２本まででお願いします。 販売価格 4,580円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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※おひとり様２本まででお願いします。

キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ 2015 ヴァルデッレコルティ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョヴェーゼ／フルボディ》


キャンティ・クラッシコ地区の中でも個人的に大好きなのがラッダ・イン・キャンティ地区。パンツァーノとガイオーレに挟まれた標高の高い地域で、その標高差も200mから800mと激しく比較的涼しい地域でもあります。その標高の高さと差からエレガントな酸を持つ極上のサンジョヴェーゼが生まれるわけです。特にソットゾーンで選ぶことはありませんが、蓋を開けてみれば‥西野嘉高が選ぶキャンティ・クラッシコはラッダから生まれるものが少なくありません。

このヴァルデッレコルティは以前から注目していた生産者で、2008年ビンテージから日本市場でも紹介できるようになりとても嬉しく思います。1974年創業のヴァルデッレコルティのブドウ畑はたったの4ha。畑もミニマムですが、小さな醸造所と宿泊施設を併設しています。注目されるようになったのは、二代目の現当主‥ロベルト・ビアンキ氏の手腕によるもの。

温度管理されていないタンクの発酵温度を下げるには、夜になれば夜空の下にタンクを移動させる‥搾汁、醸しは足でブドウを踏んでみたり‥原始的かつシンプルな醸造を積み重ねています…と書きたいところだが、醸造方法はほったらかし‥ではありません。サンジョヴェーゼの香味をよりストレートの抽出するための策はセニエやマセラシオン・カルボニカなど基本的なテクニックはしっかりと採用しています。

標高の高さだけが利点ではありませんが、地球温暖化などの影響もあり、過熟傾向。標高の高さは冷涼な酸やミネラルをもたらし、よりエレガントなワインとなります。ラッダの注目すべき造り手‥ヴァルデッレコルティ‥やはり好きな造り手のひとつです。

所有する4haの中でも、最も樹齢の高い畑（約40年）のサンジョヴェーゼ100%で醸されるリゼルヴァは良年のみの生産されます。収穫されたブドウの50%はステンレスタンクで長期の醸しとアルコール発酵が行われますが、タンクは満杯にした状態。ポイントは破搾をしないことでやわらかいタンニンを抽出することだそうで、ルモンタージュとデレスタージュ（外部のタンクに移し変え、温度を冷ますために一晩置いて元に戻す）が行われます。

残りの50%は開放蓋のトノー樽でステンレスタンクと同じく長期の醸しとアルコール発酵を行います。発酵途中はモストを上からバトナージュして漬け込み、外気の酸素に触れさせることによりカルボニック・マセレーションを行います。アルコール発酵後はブレンドされフランス産のバリック（10年ほどの古樽）と、トノー樽で24ヶ月の樽熟成されます。

2015年情報

統括すれば暑く乾燥した年でした。ラッダ・イン・キャンティのサンジョヴェーゼの可能性をすべて表現することに成功しました。際立った深み、驚くほど衝動的なミネラル感を備えた、酸味と果実味。口当たりはやわらかく、深く、暖かく、ジューシーで非常に余韻が長い。また、長く熟成できるポテンシャルを持っています。