YUME Montepulciano d'Abruzzo 2015 Caldora【第二回販売分】
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YUME（ユメ）・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 2015 カルドーラ
《イタリア／アブルッツォ／赤／モンテプルチアーノ／フルボディ》
アブルッツォ州の生産者であるカルドーラ。こちらも実はファルネーゼグループなんですよね。中部イタリア、アドリア海沿いは、元締め（こう書くとマフィアっぽいが）の生産者、その傘下に様々な生産者やブランドがある。北イタリアの生産者組合と似たような、似てないような、トスカーナやピエモンテですと小規模でもなんとかな場合がありますが、なかなか田舎（いや、イタリアは全土が田舎とも言えるが）だと、元締めさんが居てる方が安定してるとも言えますね。
初日のみ低温での発酵、その後27度まで発酵温度を挙げての発酵とマロラクティック発酵が行われます。60%をフランス産の樽で、40%はアメリカ産のバリックで6ヶ月の樽熟成後瓶詰めされます‥と公式サイトに記載されていますが、輸入元の情報では、220Lと、25HL、新樽比率50%で18ヶ月から24ヶ月の熟成（ぜんぜんちゃうやんか）。なおYUMEは、日本語の夢が由来。
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