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Barbaresco Starderi 2019 Olek Bondonio【第二回販売分】

ピエモンテ州の赤 > Barbaresco

→ オレク・ボンドニオ

	更新履歴 2022/04/16 販売価格 11,800円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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バルバレスコ・スタルデリ 2019 オルク・ボンドニオ
《イタリア／ピエモンテ／赤／ネッビオーロ／フルボディ》

2005年から自社瓶詰を始めたというオレク・ボンドニオ。彼のお爺さんは、プロドットーリ・デル・バルバレスコの設立に尽力した方だそうで、そもそもは200年以上も続くブドウ栽培農家だったという歴史を持ちます。そんなお爺さんを尊敬していたオレクですが、プロのスノーボーダーとして活躍。競技人生を終え一念発起して醸造学校を卒業しボルドーや、オーストラリア、ニュージーランドでワイン醸造を学んで後、お爺さんの畑を相続しました（お父さんは‥）。

醸造所はバルバレスコ村の南、トレステッラの西、ロンカリエッテにあり、所有するバルバレスコの畑は、ロンカリエッテとスタルデリ。ロンカリエッテの畑を名乗るバルバレスコを造っているのはオレクただひとりですが、同じロンカリエッテの畑を持ち、その畑のブドウで造られるバルバレスコがガヤのバルバレスコ・ソリティルディン。オレクにとって、ロンカリエッテの畑がガヤの隣であったのは幸運で、ガヤは早くから無農薬を取り入れており、オレクの畑はガヤの畑に守られるように位置しているそうです。2005年からビオデナミを導入し、現在では極少量の天然硫黄と、グレープフルーツオイルなどの自然由来のものだけで畑を管理。銅すら使用していないとのこと。

「全てのワインは野生酵母のみで果皮と一緒に発酵させ、果皮をできる限り動かさず酵母が糖分を全て食べ尽くすのを待つ。１次醗酵が終わったらフリーランジュースだけを取り出し、セラーの温度が上がり、自然にマロラクティックが起こるのを待つ。ドルチェットとペラベルガは一度移し替えてイノックスタンクで５月まで熟成。バルベーラとネッビオーロは大樽で20ヶ月以上熟成し落ち着いたらボトリング。バルバレスコはできるだけ長く熟成させたい。清澄、フィルターはしない。ラッキングとボトリングは重力で行う。ポンプでストレスをかけない。」とのこと。

スタルデリは、ネイヴェ村最北部にある畑。標高は270m程度で活性化した石灰質が豊富。ロンカリエッテの繊細で女性的なスタイルとは反対で、力強く男性的。骨格とエネルギー感を感じさせるバルバレスコに仕上がっており、バローロに負けない構成感が魅力で長期熟成耐性もあります。スタルデリといえば、ラ・スピネッタも単一クリュのバルバレスコをリリースしていましたね。