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Brunello di Montalcino Salvioni 2008 La Cerbaiola

トスカーナ州の赤 > Salvioni

	更新履歴 2013/06/20 販売価格 13,800円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ サルヴィオーニ 2008 ラ・チェルバイオーラ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョベーゼ・グロッソ／フルボディ》


1985年創業のラ・チェルバイオーラ。ラ・チェルバイオーラはアジェンダの正式名称のようですが、一般的にはジュリオ・サルヴィオーニ氏のお名前であるサルヴィオーニの方が馴染みがありますね。醸造設備も備える施設と畑はモンタルチーノ村の東側にありますが、熟成庫はモンタルチーノ村の街中にございます。

サルヴィオーニと言えば、縦方向に長い幅を持つ楕円形の樽が特徴的。熟成庫が狭いがための工夫でしたが、ワインとの接触面積が増えたことで、絶妙の樽熟成をすることから以降‥縦長の楕円形樽が使用されています。街中の熟成庫の扉を開けるとすぐそこにそんな楕円形の樽が数樽並び、その横にはかの有名なラベルを手貼りするデスクと椅子が‥。

僅か4haの畑から醸すワインは二種類。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノと、ロッソ・ディ・モンタルチーノ。サルヴィオーニファンを悩ます種は、そのいずれもが毎年（定期的に）リリースされるわけではない‥ということ。ブルネッロもロッソも基本的にブドウも醸造も同じで、樽熟成中にポジティブまたはネガティブにセレクトされますが、ビンテージによっては、全量ブルネッロ、全量ロッソという年も‥。

南東向き、標高420mの4haの畑は、ガレストロ、若干の砂質の土壌で、樹齢は約20年。古木の株密度は3〜4000本／ha、新しい畑は5000本／haの高い密植。10月の初旬に収穫され、収量はhaあたり20hl。30度以下に温度管理されたステンレスタンクで約25日間の発酵は自然酵母で。その後、一週間のマセラシオンを経て、ステンレスタンクにてマロラクティック発酵が施されます。熟成は20hlのオーバル型のスロヴェニア産のオーク樽で36ヶ月。12ヶ月の瓶熟成期間が設けられ、この2008年の生産本数は9300本。正式なアルコール度数は14.48度となります。

なお、この2008年から（ロッソの場合は2011年）ラベルデザインに若干変更点がございます。いつもながら威厳あるデザインですし、そのラベル台紙も水平方向に織のあるのも変わりませんが、ラベルの色がより黒に近付きましたね。もうちょっと紺色だったんだけどんも‥。それから表ラベルがシンプルになりました。このビンテージからバックラベルに情報が集約されたりしてますのでそこらへんが変更点ですね。なお、DOCGのシールも新デザインが巻かれていますよ。


■2008年ビンテージ情報

骨格がしっかりしており、ベルベットのようなタンニンを持ちながらほど良い酸と長い余韻。非常に均整のとれた1本。早くから飲んで頂けるビンテージで、男性的というより女性的しなやかさのあるビンテージです。