Franciacorta Saten Brut 2011 Ferghettina
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フランチャコルタ・サテン・ブリュット 2011 フェルゲッティーナ
《イタリア／ロンバルディア／白／泡／シャルドネ／辛口》
DOC法ではフランチャコルタDOCGのガス圧は6気圧の規定ながら、サテンと呼ばれるタイプのみそれよりも低いガス圧が許される。一般的には4気圧前後だそうだが、フェルゲッティーナのサテンは約5気圧とのこと。ブラン・ド・ブランなシャルドネ100%で醸されますがステンレスタンクでの発酵後、10%はオーク樽にて数ヶ月熟成させてから瓶内二次発酵が施されます。デゴルジェメントまでの熟成期間は36ヶ月。
ガスと酸の関係はスプマンテにとって最重要項目。個人的に気圧レベルでの話ではシャンパーニュとさほど変わらないはずのフランチャコルタながら、どこかシャンパーニュよりもユルく感じることが多い。ならば、さらにガス圧低めのサテンはあまり手を出さないつもりだったのですが、フェルゲッティーナ社のセミナーを受講してみてビックリ。サテンとはシルクを意味しますが、まさにシルキーなガス‥泡なんですよね。フェルゲッティーナの中でももっともキメ細かく、他のフランチャコルタよりも1気圧低いと感じさせないガス量はしなやかで、まさにシルキーに溶け込んでいます。
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