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Brunello di Montalcino Salvioni 2009 La Cerbaiola

トスカーナ州の赤 > Salvioni

	更新履歴 2014/05/27 販売価格 39,800円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ サルヴィオーニ 2009 ラ・チェルバイオーラ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョベーゼ・グロッソ／フルボディ》


1985年創業のラ・チェルバイオーラ。ラ・チェルバイオーラはアジェンダの正式名称のようですが、一般的にはジュリオ・サルヴィオーニ氏のお名前であるサルヴィオーニの方が馴染みがありますね。醸造設備も備える施設と畑はモンタルチーノ村の東側にありますが、熟成庫はモンタルチーノ村の街中にございます。

サルヴィオーニと言えば、縦方向に長い幅を持つ楕円形の樽が特徴的。熟成庫が狭いがための工夫でしたが、ワインとの接触面積が増えたことで、絶妙の樽熟成をすることから以降‥縦長の楕円形樽が使用されています。街中の熟成庫の扉を開けるとすぐそこにそんな楕円形の樽が数樽並び、その横にはかの有名なラベルを手貼りするデスクと椅子が‥。

僅か4haの畑から醸すワインは二種類。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノと、ロッソ・ディ・モンタルチーノ。サルヴィオーニファンを悩ます種は、そのいずれもが毎年（定期的に）リリースされるわけではない‥ということ。ブルネッロもロッソも基本的にブドウも醸造も同じ。区画に分けての醸造となりますので樹齢の高い古い畑からのブドウはブルネッロに、若い新しい畑からのブドウはロッソになるのが通例ですが、樽熟成中にもポジティブまたはネガティブにセレクトされビンテージによっては、全量ブルネッロ、全量ロッソという年も存在します。

南東向き、標高420mの4haの畑は、ガレストロ、若干の砂質の土壌で、樹齢は約20年。古木の株密度は3〜4000本／ha、新しい畑は5000本／haの高い密植。10月の初旬に収穫され、収量はhaあたり20hl。30度以下に温度管理されたステンレスタンクで約28日間の自然酵母で一週間の醸しとアルコール発酵。そのままステンレスタンクにてマロラクティック発酵が施されます。熟成は20hlのオーバル型のスロヴェニア産のオーク樽で36ヶ月。12ヶ月の瓶熟成期間が設けられリリースされます。輸入元発表の2009年の生産本数は9300本と2008年と同じ。2008年はロッソが生産されませんでしたが2009年はロッソが生産されています。同じ本数ってことはないと思うんですけども。


【2009年ビンテージ情報】

春の長雨によりすべての植物サイクルが遅れて夏季へ、しかし8月後半から激しい気温上昇、熱風によりブドウ成熟は急激に進行しました。サルヴィオーニには大きく分けて古い畑（80年植樹）と新しい畑（2000年植樹）があり、通常古い畑からブルネッロを、若い畑からロッソを生産します。しかしこのヴィンテージは特に若い畑のブドウ酸度が高く、またストラクチャーも高かったため、この年は初めてブルネッロにも使用しました。現在の状態では完璧とまでは言えないヴィンテージですが、コンセントレーションがありながら飲みやすいワインとなり、またボトル熟成と共に上品で素晴らしいワインに変化していく逸品には間違いありません。