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Brunello di Montalcino Salvioni 2016 La Cerbaiola【第二回販売分】

トスカーナ州の赤 > Salvioni

	更新履歴 2021/06/22 販売価格 17,800円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・サルヴィオーニ 2016 ラ・チェルバイオーラ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョヴェーゼ／フルボディ》　

1985年創業のラ・チェルバイオーラ。ラ・チェルバイオーラはアジェンダの正式名称のようですが、一般的にはジュリオ・サルヴィオーニ氏のお名前であるサルヴィオーニの方が馴染みがありますね。醸造設備も備える施設と畑はモンタルチーノ村の東側にありますが、熟成庫はモンタルチーノ村の街中にございます。

サルヴィオーニと言えば、縦方向に長い幅を持つ楕円形の樽が特徴的。熟成庫が狭いがための工夫でしたが、ワインとの接触面積が増えたことで、絶妙の樽熟成をすることから以降‥縦長の楕円形樽が使用されています。街中の熟成庫の扉を開けるとすぐそこにそんな楕円形の樽が数樽並び、その横にはかの有名なラベルを手貼りするデスクと椅子が‥。

僅か4haの畑から醸すワインは二種類。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノと、ロッソ・ディ・モンタルチーノ。サルヴィオーニファンを悩ます種は、そのいずれもが毎年（定期的に）リリースされるわけではない‥ということ。ブルネッロもロッソも基本的にブドウも醸造も同じ。区画に分けての醸造となりますので樹齢の高い古い畑からのブドウはブルネッロに、若い新しい畑からのブドウはロッソになるのが通例ですが、樽熟成中にもポジティブまたはネガティブにセレクトされビンテージによっては、全量ブルネッロ、全量ロッソという年も存在します。

南東向き、標高420mの4haの畑は、ガレストロ、若干の砂質の土壌で、樹齢は約20年から35年。古木の株密度は3000本から4000本／ha、新しい畑は5000本／haの高い密植。10月の初旬に収穫され、収量はhaあたり40hl。30度以下に温度管理されたステンレスタンクで約28日間の自然酵母で一週間の醸しとアルコール発酵。そのままステンレスタンクにてマロラクティック発酵が施されます。熟成は20hlのオーバル型のスラヴォニア産のオーク樽で行われます。最初の8ヶ月の熟成時点で、樽の選別がありロッソ・ディ・モンタルチーノとなる樽もあるようです。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノとなる樽は38ヶ月の樽熟成を経て瓶詰め。約6ヶ月瓶熟成後リリースとなります。生産本数は2015年が15,000本でしたが、この2016年は9,996本とのこと。2016年はRDMも詰めてましたので、その分が生産本数も少なくなりますね。日本市場割当は326本とのこと。

2016年ビンテージ情報

ワインは今世紀最高の出来とも言えるリッチで複雑、緻密でフレッシュと、とても魅力的なワインとなりました。平年よりも涼しかった5月、6月かつ、春から続いた降雨により、夏越えのための土中水分補給がしっかりとできました。夏季の日照が非常に強かったものの、気温の上昇はそれ程でもなく、夜の気温は平年よりも低く、寒暖差の恩恵を受けました。結果、ブドウはフレッシュかつ複雑味のある香りをまおち、酸味がキープされ、理想的なフェノール類の成熟が行われてから収穫することができ、ワインはパーフェクトな果実味を備えます。

ワイン・エンスージアスト／100点（K.O.）

Absolutely stunning, this gorgeous red has enticing aromas of wild rose, forest berries, new leather and camphor. Full-bodied and delicious, the smooth, structured palate is all about flavor, focus and finesse, doling out succulent black cherry, crushed raspberry, star anise and white pepper notes framed in tightly knit, refined tannins. Bright acidity keeps it impeccably balanced. Beautiful now and will continue to age and develop even more complexity for years to come. Drink 2024–2041.

デキャンター／94点（M.M.）

Salvioni’s Brunello is a beautifully limpid ruby in colour, rather than saturated. Pretty scents of strawberry, rose and tea escape on an earthy backdrop. The palate is effortless and weightless, yet replete with dusty cherry and raspberry, while terracotta-textured tannins wrap around juicy nectarine flesh. The focus at Salvioni is one single wine – this Brunello, which is produced from the estate’s four hectares in Montalcino’s southeast. In years when quantities permit, like 2016, Salvioni also releases a Rosso. (MM)