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Rosso di Montalcino Salvioni 2020 La Cerbaiola【第一回販売分】

トスカーナ州の赤 > Salvioni

	更新履歴 2022/07/31 販売価格 7,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ロッソ・ディ・モンタルチーノ・サルヴィオーニ 2020 ラ・チェルバイオーラ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョヴェーゼ／フルボディ》

1985年創業のラ・チェルバイオーラ。ラ・チェルバイオーラはアジェンダの正式名称のようですが、一般的にはジュリオ・サルヴィオーニ氏のお名前であるサルヴィオーニの方が馴染みがありますね。醸造設備も備える施設と畑はモンタルチーノ村の東側にありますが、熟成庫はモンタルチーノ村の街中にございます。

サルヴィオーニと言えば、縦方向に長い幅を持つ楕円形の樽が特徴的。熟成庫が狭いがための工夫でしたが、ワインとの接触面積が増えたことで、絶妙の樽熟成をすることから以降‥縦長の楕円形樽が使用されています。街中の熟成庫の扉を開けるとすぐそこにそんな楕円形の樽が数樽並び、その横にはかの有名なラベルを手貼りするデスクと椅子が‥。

僅か4haの畑から醸すワインは二種類。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノと、ロッソ・ディ・モンタルチーノ。サルヴィオーニファンを悩ます種は、そのいずれもが毎年（定期的に）リリースされるわけではない‥ということ。ブルネッロもロッソも基本的にブドウも醸造も同じ。区画に分けての醸造となりますので樹齢の高い古い畑からのブドウはブルネッロに、若い新しい畑からのブドウはロッソになるのが通例ですが、樽熟成中にもポジティブまたはネガティブにセレクトされビンテージによっては、全量ブルネッロ、全量ロッソという年も存在します。

南東向き、標高420mの4haの畑は、ガレストロ、若干の砂質の土壌で、樹齢は約16年から30年。古木の株密度は3000本から4000本／ha、新しい畑は5000本／haの高い密植。この2020年は9月28日に収穫され、収量はhaあたり50hl。30度以下に温度管理されたステンレスタンクで約30日間の自然酵母で醸しとアルコール発酵。そのままステンレスタンクにてマロラクティック発酵が施されます。モストの33%は20hlのオーバル型のスラヴォニア産のオーク樽で熟成され、67%は40hlのステンレスタンクで熟成。基本的にロッソ・ディ・モンタルチーノには、比較的若い畑からのブドウの区画から醸造されたキュベが主体となるようでこの2020年は10ヶ月の樽熟成。これまでは、BDMと熟成段階まで同じで熟成8ヶ月あたりで選別されたものがRDMと説明しておりましたが、2/3はステンレスタンクでの熟成となっています。生産本数は、2015年が10,133本、2016年は6,600本、この2017年は8,100本となります。日本市場割当は2016年は176本で、この2017年は180本と誤差ですね。

2020年のビンテージ情報

平年より暖かく降水量の少ない冬を経て、平年より早い発芽となったが、4月後半の気温低下により成長が遅れた結果、平年並みの成長へと戻りました。4月から5月にかけて降雨が定期的にあり、その後乾燥した暑い夏を迎えましたが、ブドウに過度な水分ストレスはかからず、好天候のまま収穫を迎えました。ワインは樽熟成の割合が通常よりも低いため、凝縮した果実の香りをストレートに感じます。そのまま非常に高いグリップ感と共に細かいがしっかりとした タンニンがあり、複雑さも兼ね備えています。

追記

サルヴィオーニのRDMですが、これまでステンレスタンクでの熟成は（一部でも）行ったことはなく2020年が初めてとのことです。

「2020VTは果実の凝縮度が高く、一部ステンレスタンクで熟成させることで、ヴィンテージのキャラクター（果実感）がよりしっかりと感じられるワインに仕上がりました。ブドウ本来のキャラクターやポテンシャルの高さをしっかりと感じられる2020VTのロッソは、樽熟期間を長く取る、ブルネッロとは一味違った良さを感じて頂けると思います。」とのことです。