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Langhe Rosso Pelaverga Giulietta 2021 Olek Bondonio【第二回販売分】

ピエモンテ州の赤 > Barbaresco

→ オレク・ボンドニオ

	更新履歴 2022/10/05 販売価格 4,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ランゲ・ロッソ・ペラヴェルガ・ジュリエッタ 2021 オルク・ボンドニオ
《イタリア／ピエモンテ／赤／ペラヴェルガ／ミディアム》

2005年から自社瓶詰を始めたというオレク・ボンドニオ。彼のお爺さんは、プロドットーリ・デル・バルバレスコの設立に尽力した方だそうで、そもそもは200年以上も続くブドウ栽培農家だったという歴史を持ちます。そんなお爺さんを尊敬していたオレクですが、プロのスノーボーダーとして活躍。競技人生を終え一念発起して醸造学校を卒業しボルドーや、オーストラリア、ニュージーランドでワイン醸造を学んで後、お爺さんの畑を相続しました（お父さんは‥）。

醸造所はバルバレスコ村の南、トレステッラの西、ロンカリエッテにあり、所有するバルバレスコの畑は、ロンカリエッテとスタルデリ。ロンカリエッテの畑を名乗るバルバレスコを造っているのはオレクただひとりですが、同じロンカリエッテの畑を持ち、その畑のブドウで造られるバルバレスコがガヤのバルバレスコ・ソリティルディン。オレクにとって、ロンカリエッテの畑がガヤの隣であったのは幸運で、ガヤは早くから無農薬を取り入れており、オレクの畑はガヤの畑に守られるように位置しているそうです。2005年からビオデナミを導入し、現在では極少量の天然硫黄と、グレープフルーツオイルなどの自然由来のものだけで畑を管理。銅すら使用していないとのこと。

「全てのワインは野生酵母のみで果皮と一緒に発酵させ、果皮をできる限り動かさず酵母が糖分を全て食べ尽くすのを待つ。１次醗酵が終わったらフリーランジュースだけを取り出し、セラーの温度が上がり、自然にマロラクティックが起こるのを待つ。ドルチェットとペラベルガは一度移し替えてイノックスタンクで５月まで熟成。バルベーラとネッビオーロは大樽で20ヶ月以上熟成し落ち着いたらボトリング。バルバレスコはできるだけ長く熟成させたい。清澄、フィルターはしない。ラッキングとボトリングは重力で行う。ポンプでストレスをかけない。」とのこと。

ペラヴェルガの起源はクオーネ県、サルッツォと言われています。当初は生食用のブドウだったようですが、17世紀にヴェルドゥーノの町でも栽培されるようになりました。カビに弱く、他の品種よりも生産量が極端に少なかったため絶滅が危惧されていましあtが、1970年台にヴェルドゥーノの一部の生産者が栽培を強化したことで温存されました。房や果実は少し大きめで青紫色の果皮。成熟は遅めで補助品種に使用されることが多かったとか。オレク・ボンドニオのペラヴェルガは、バルバレスコを生むロンカリエッテ畑で栽培されるものが大半。トゥーフォと呼ばれる青い粘土石灰質土壌がブドウに骨格をもたらし、チャーミングな香味もありますがシルキーなタンニン、繊細で芯の強いワインに仕上がります。

ステンレスタンクで果皮とともに発酵、約14日間のマセラシオンを経て、果皮をできるだけ動かさずに酵母が糖分を全てアルコール転嫁するのを待ちます。一次発酵終了後、フリーランジュースのみを取り出し、セラーの温度が上がり、自ずとマロラクティック発酵が起こるのを待ちます。そのままステンレスタンクで翌年の5月まで熟成し瓶詰め。

■輸入元発表のテイスティングコメント

胡椒を想わせるピリッとしたスパイス香にストロベリーの可愛さ。まるで小悪魔のよう。伸びやかな酸とピュアな赤果実が、口中をストレートに駆け抜けます。繊細さと細やかなタンニンが更に上品さを引き立てます。ストレスフリーで軽快！