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Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero Riserva 2016 1701（diciassetteuno）

イタリアのスパークリングワイン

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	更新履歴 2024/10/29 販売価格 8,980円(税込) 在庫数 残り僅か 5本です 購入数 本
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フランチャコルタ・ミレッシマート・ドサッジョ・ゼロ・リゼルヴァ 2016 1701（ディチャセッテウノ）
《イタリア／ロンバルディア／白／泡／シャルドネ90%。ピノネロ10%／辛口》

フェデリコとシルヴィア兄弟が300年前からの歴史のあるコンティ・ベットーニ家のカンティーナを買い取って興したのがこのディチャセッテウノ。カンティーナの名前である「ディチャセッテウノ（1701）」は、ベットーニ家が所有していた当時の初ビンテージが1701年だったことに敬意を表してとのこと（1701年のワインがフランチャコルタであるとは限らないが）。フェデリコとシルヴィア兄弟は元々フランチャコルタで生まれ育った地元民。

ブドウ畑は、カッサーゴ・サン・マルティーノ地区に位置し、8haのシャルドネと2haのピノ・ネロの畑を所有します。そのほとんどは、1700年代の城壁の中に位置し、フランチャコルタ南東部にあるその地区は、氷河期が止まったあたりのローム土壌と砂質が混じり合うミネラル豊富な土壌とのこと。フランチャコルタ銀座とも言えるエブルスコ地区ほどの堆積土壌ではなく、表土は砂質で水はけがよいのが特徴。よって湿気も少なくカビなどの病気が好きない。

醸造も特徴的で、全てのフランチャコルタはドサージュは行わない。もちろん、補糖や補酸も行わない。二次発酵もブドウ収穫直後に絞ったモストの一部をフィルターにかけ、ゼロ度前後の菌の繁殖しない状態で保管。このモストとブドウから採取した酵母を一次発酵が終わったワインに添加することで、二次発酵を促します。瓶詰め後は最低30ヶ月の熟成。通常のフランチャコルタの倍の熟成期間が設けられています。

このフランチャコルタ・ミレッシマート・ドサッジョ・ゼロ・リゼルヴァは、80%はステンレスタンク、20%は三回使用したフランス産の樫樽でのアルコール発酵の後、メトードクラッシコで72ヶ月の瓶内二次発酵のリゼルヴァとなります。生産本数は2,635本。