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Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry NV Carpene Malvolti

イタリアのスパークリングワイン

	更新履歴 2014/04/03 販売価格 1,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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コネリアーノ・ヴァルドッビアデーネ・プロセッコ・スペリオーレDOCG エクストラ・ドライ NV カペルネ・マルヴォルティ
《イタリア／ヴェネト／白／泡／グレラ／辛口》


日本に初めて輸入されたプロセッコは、このカペルネ・マルヴォルティだそうです。もちろん現在も輸入元フードライナーさんが輸入し続けてらっしゃいます。色んな理由で輸入元が代わる生産者は少なくありません。きっと生産者の意図する売上やプロモーション、ブランディングと、日本での受け入れ先である輸入元との温度差、意思疎通の不足があるんでしょうね。しかし、カペルネ・マルヴォルティは日本に最初に紹介されて以来‥ずーっとフードライナーさんが紹介し続けているという稀な銘柄でもあります。その期間数十年‥カペルネ・マルヴォルティの輸出先で日本は第一位の売上を誇るそうです。継続は力なり‥ですね。

カペルネ・マルヴォルティは、1868年にアントニオ・カペルネ氏によって設立されました。プロセッコの基礎を築き、1876年にはコネリアーノ醸造学校を設立し、プロセッコの父と言っても過言ではない人物でもあります。第二次世界大戦後三代目のアントニオ・ジュニアはシャルマ方式をより完璧なものとしプロセッコの名を世に広めました。公式サイトを見ますと、そのスプマンテはプロセッコに限らず品種も多岐に渡り、ケルナーやヴィオニエを始め聞き慣れない品種からもスプマンテを醸しているようです。もちろん基軸はプロセッコとなり、プロセッコDOCのラインもありますが、そこはDOCGとなるコネリアーノ・ヴァルドッビアデーネ・プロセッコ・スペリオーレですね。

140年、四世代に渡り信頼関係を築いてきた不作動栽培農家は約100〜110にも及び、そこから果汁を購入しカペルネ・マルヴォルティで醸造をしています。果汁はステンレスタンクで発酵し、12月にブレンドして酒質を均一化したスプマンテの原料となるワイン造ります。シャルマ方式は瓶内二次発酵ではなく、密閉式タンクによる二次発酵。その期間は30日と短期で、発酵後はすぐに瓶詰めし72時間後には出荷‥という日本のビールメーカーもビックリなフレッシュな状態をそのまま‥な姿勢。よって、多くの生産者は年に数度の瓶詰めながら、カペルネ・マルヴォルティではよりフレッシュさを出すために小さなロットで頻繁に二次発酵と瓶詰めを繰り返します。

優れたスプマンテの製法とは？確かにいわゆるシャンパン方式‥メトード・クラッシコ‥つまり瓶内二次発酵となるでしょう。シャルマ方式はそれと比較すれば大量生産に向き、それはコストを下げますから、低価格のスプマンテはたいていシャルマ方式ですね。ただし、ボトル差は少なくなる利点もありますし、安いってええことやん。ではその味わいは如何に？シャルマ方式からなるスプマンテはガスの溶け込みがイマイチ‥泡のきめ細やかさもイマイチ‥はい、確かにそうかもしれません。しかし、このカペルネ・マルヴォルティのプロセッコをぜひ試してみて下さい。予想の斜め上を行くクリーミーできめ細やかな泡は、上質な酸、フレッシュな酸が相まってとても美味なんです。